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Territorio Umami icon Territorio Umami

Una publicación independiente para comprender la gastronomía a través de las cocinas, los territorios, la memoria y las personas que la hacen posible.

Contributors

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Fátima Riera

Chef y gastrónoma. En Territorio Umami investigo la comida como cultura, territorio y memoria: dónde está el valor, quién lo recibe y qué conocimiento queda.